เมนูต้มแกง คือหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับทุกครัวเรือน โดยเฉพาะเวลาอาหารมื้อค่ำ ที่สมาชิกในครอบครัวจะมารวมตัวทานอาหาร หรือพบปะสังสรรค์กันอย่างพร้อมหน้า เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงใส่เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ น้ำซุป และเครื่องปรุงลงไปในหม้อ ปล่อยให้เดือดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ระหว่างรอยังสามารถทำเมนูอาหารอื่นไปพร้อมกันได้อีกด้วย
ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำซุปแบบสำเร็จรูป ซื้อจากร้านค้า หรือลงมือเตรียมส่วนผสมเพื่อทำน้ำซุปในรูปแบบของตัวเอง น้ำซุปเหล่านี้หากใช้ไม่หมดยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น หรือช่องแช่แข็ง เพื่อนำกลับมาใช้ครั้งถัดไปได้ อย่างไรก็ตามการรู้วิธีเก็บน้ำซุปที่มีประสิทธิภาพ และปลอดภัย คือสิ่งที่สำคัญที่สุด
คุณสามารถเก็บน้ำซุปของคุณไว้ได้นานแค่ไหน?
โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วัน แต่เราแนะนำให้ลองชิมรสชาติของซุปว่าผิดปกติหรือไม่ก่อนนำไปอุ่นทุกครั้ง สำหรับซุปน้ำใสที่มีส่วนผสมของผักอย่างมะเขือเทศ จะมีกรดอ่อนๆ ทำให้มีอายุการเก็บที่ยาวนานมากขึ้น ซุปไก่จะมีอายุการเก็บอยู่ที่ 3-5 วัน ซุปน้ำข้นสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 3 วัน และซุปที่มีส่วนผสมของอาหารทะเลจะเก็บได้เพียง 2-3 วัน
ซุปบางชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเกือบ 1 สัปดาห์ หากตู้เย็นของคุณมีอุณหภูมิอยู่ที่ 4 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า โดยระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บน้ำซุปได้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญ 2 สิ่ง คือส่วนผสมหรือเนื้อสัตว์ที่อยู่ในซุป และวิธีการที่ทำให้น้ำซุปเย็นลง แต่อย่างไรก็ตามสิ่งที่ควรไว้วางใจที่สุด คือ จมูก และลิ้นของคุณเอง ที่ต้องคอยดมหากลิ่นผิดปกติ และลิ้มรสชาติ
สำหรับช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บน้ำซุปไว้ได้ยาวนานถึง 3 เดือน เนื่องจากภายในของช่องแช่แข็งนั้น มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาอาหารมากที่สุด และแน่นอนเมื่อคุณนำน้ำซุปออกมาเพื่อละลายน้ำแข็งแล้ว อย่าลืมที่จะดมเพื่อสังเกตกลิ่นหรือชิมรสชาติ หากรู้สึกว่าผิดปกติ ไม่ต้องลังเลที่จะทิ้งน้ำซุปเหล่านั้นเสีย
วิธีการเก็บน้ำซุปให้ปลอดภัย
กุญแจสำคัญในการอุ่นและพักซุปให้เย็นอย่างปลอดภัย คือ ความเร็ว หากปริมาณน้ำซุปมีน้อย คุณสามารถอุ่นและพักเพื่อให้เย็นได้ด้วยเวลาอันสั้น แต่เมื่อปริมาณน้ำซุปมีมากขึ้น ยิ่งทำให้ใช้เวลาในการอุ่น รวมถึงพักให้เย็นมากขึ้นตาม ซึ่งเป็นการเพิ่มโอกาสให้น้ำซุปของคุณเสียเร็วยิ่งขึ้น
โดยคุณสามารถทำตามด้วยวิธีง่ายๆ ที่บ้านดังนี้
- วางชามซุปลงในภาชนะขนาดใหญ่กว่าที่ใส่น้ำแข็งไว้แล้ว
- ปล่อยให้น้ำแข็งละลายจนกลายเป็นน้ำสูงขึ้นมาระดับเดียวกับซุป
- คนน้ำซุปในชามไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำซุปจะเย็นลง
- เมื่อซุปหายร้อน ก็สามารถแบ่งใส่ภาชนะอื่นๆ เพื่อนำไปแช่ตู้เย็น หรือแช่ช่องแข็ง
โปรดจำไว้ว่า ไม่ควรนำน้ำซุปแช่ตู้เย็นขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลาทำให้เย็นช้าลงกว่าปกติ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียของน้ำซุป
วิธีการอุ่น
เมนูต้มแกงนั้นสามารถนำมาอุ่นได้ง่ายๆ ทั้งตั้งหม้อเพื่ออุ่นบนเตา หรือใช้ไมโครเวฟ หากต้องการละลายน้ำแข็ง ก็สามารถทำได้ในตู้เย็น หรือไมโครเวฟเช่นกัน โดยเราขอแนะนำให้อุ่นจนเนื้อสัตว์สุกภายในครั้งเดียว เพื่อเป็นการประหยัดเวลา
สิ่งสำคัญอีกข้อที่ต้องจำไว้ คือ หากคุณกําลังอุ่นน้ำซุป ต้องให้แน่ใจว่าได้ต้มเป็นเวลานานกว่า 3 นาที เพื่อฆ่าแบคทีเรียอันตรายที่อาจเกิดขึ้นภายในน้ำซุปขณะจัดเก็บ
สำหรับการอุ่นซุปน้ำซุปที่มีส่วนผสมของแป้ง นม หรืออาหารทะเล ซุปประเภทนี้หากอุ่นด้วยระยะเวลานานจะทำให้มีรสชาติเค็ม และน้ำซุปข้นจนเกินไป เคล็บลับคือการอุ่นด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และเคี่ยวสัก 2-3 นาที สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องมั่นใจว่าซุปที่นำออกมาจากตู้เย็น ไม่ได้มีกลิ่นหรือรสชาติที่ผิดปกติ
เป็นยังไงกันบ้าง สำหรับน้ำซุปโฮมเมดในแบบฉบับของตัวเอง ถือเป็นเมนูที่ทั้งทำง่าย ดีต่อสุขภาพ ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบเองได้ แถมยังช่วยในการประหยัดเงินอีกด้วย เพราะน้ำซุปที่เหลือนั้น สามารถเก็บไว้ใช้ในประกอบอาหารในครั้งต่อไปได้เพียงนำมาอุ่นเท่านั้น
